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来一碗江南红烧大排面,实拍图
[版面:最忆是江南][首篇作者:Spyspyi] , 2017年12月31日04:45:28 ,3420次阅读,5次回复
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Spyspyi
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发信人: Spyspyi (Spyspy), 信区: Jiangnan
标  题: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 04:45:28 2017, 美东)

好久没有吃到这么地道的红烧大排面了,这个可是江南非常著名的特色小吃,亮点就是
大排和汤汁,这么一碗吃下去,太满足了。

这不是普通的炸鸡排,而是制作精细的肉排,做法是很讲究的,火候也要掌握好。

我有个朋友是安微的,她们那里也有吃大排面,就经常开玩笑说,有钱的人都是加两块
大排,哈哈哈,其实我没钱也很想加两块的,只是这么一块已经很大了,完全可以吃饱
了,咱不能浪费粮食啊。

这碗汤也是很好喝的,里面有大排汁,都是肉香,上一张实拍图,可以看得出来,汤汁
都是泛着油花的,而且不是很油腻的画风,而是很清爽的油花,喝起来一点都不腻,反
而是香的不得了,这可是很解馋的一碗面。

面条的口感也不错,比较劲道,不是特别软烂的汤面,虽然不是像兰州拉面那种劲道,
但是口感已经很好了,毕竟不是同样的工艺。

别看做法简单,很多地方的大排面都太不正宗了,大排做的比较马虎,选的肉也不是上
好的,对于吃货来说,只要尝一口就马上知道大排如何,这次我运气好,买到了不错的
,如果没有猜错的话,这个厨师或许是江南一带的。


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Svandmonkey
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发信人: Svandmonkey (Svandmonkey), 信区: Jiangnan
标  题: Re: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 04:45:55 2017, 美东)

流口水:)
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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Jiangnan
标  题: Re: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 10:17:33 2017, 美东)

我妈就这样做大排,好想念
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bluesky1998
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发信人: bluesky1998 (blueskybluesea), 信区: Jiangnan
标  题: Re: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan  1 00:29:31 2018, 美东)

上海的大排面,工作后吃过五年。那皱皱的大排,鲜香微甜的汤汁,好让人回味啊。转
眼快20年没有吃到了。
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unjun
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发信人: unjun (be simple, be naive), 信区: Jiangnan
标  题: Re: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan  2 00:15:54 2018, 美东)

大排,辣肉,咸菜肉丝。。。
有伐?

【 在 bluesky1998 (blueskybluesea) 的大作中提到: 】
: 上海的大排面,工作后吃过五年。那皱皱的大排,鲜香微甜的汤汁,好让人回味啊。转
: 眼快20年没有吃到了。



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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Jiangnan
标  题: Re: 来一碗江南红烧大排面,实拍图
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 13 16:41:16 2018, 美东)

慧娟面馆的面
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