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惠州的“八刀汤”果然名不虚传,上图
[版面:一盅两件][首篇作者:nncjxhll] , 2018年07月18日05:16:17 ,1158次阅读,3次回复
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nncjxhll
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发信人: nncjxhll (nncjxhll), 信区: Cantonese
标  题: 惠州的“八刀汤”果然名不虚传,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 18 05:16:17 2018, 美东)

这是第一次吃到惠州本地的“八刀汤”,难得能来到本地享用,这是惠州的客家人经常
享用的早餐,也是一种小吃,就是猪的八样肉,加税一些青椒和小料做成的,非常有特
色。

除了八刀汤之外,这是一份炒河粉,味道果然很地道,里面有肉汁的味道,看起来其实
就很有食欲了吧,惠州的美食挺多的,以前是觉得广州是美食的天堂,惠州也不一点都
不差,特色是差不多,惠州还有一些本地的小吃美食,跟广州本地还有略微不同的美味。

一直都特别喜欢吃,每天吃饭的时候,是最开心的时候,这就是吃货的世界了,到了每
个不同的地方,第一件事情,就是找当地有什么好吃的,就算是旅游景点,都可以不去
,但是好吃的绝对不可以错过,像广东这样的美食大省,都不用特意的寻找了,随便在
哪里,都是美食遍地。

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likejagger
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发信人: likejagger (likejagger), 信区: Cantonese
标  题: Re: 惠州的“八刀汤”果然名不虚传,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 18 05:16:36 2018, 美东)

炒河粉是大爱
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GZBOY
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发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: Cantonese
标  题: Re: 惠州的“八刀汤”果然名不虚传,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 19 18:33:52 2018, 美东)

我是惠州人, 却从来没有品尝过, 惭愧。

搜搜百度, 才知道什么是八刀汤

按照紫金附城镇附城饭店的新派“八刀汤”原创者的讲法,“八刀汤”是对着用黑麦草
、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位,分别切割一刀,切下的猪件精华,在上面洒放
少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉开水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华
绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免
破坏猪件的爽脆口感。

  客家猪什汤,一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件,慢火
熬煮2个多小时而成。新派“八刀汤”,从紫金蓝塘猪入手,挑选出猪心、猪肝、猪肺
、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉(猪耳至猪手之间的肉件),各切一
刀,除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外,其它五种猪件在猪只开膛时
避水而剖,只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。

新派“八刀汤”灼煮时间,仅仅十来分钟,肉嫩味美,这种客家猪什汤的创新烹饪,大
大加快了经营节奏。即切、即煮、即食   的“三即”卖汤方式,又绘画出蓝塘猪新鲜
味厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣(猪隔膜)取代了传统客家猪
什汤里的猪胰、小肠、猪肚等猪件,聪明之举,膻臊异味速速远离。
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DEHEI
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发信人: DEHEI (的黑), 信区: Cantonese
标  题: Re: 惠州的“八刀汤”果然名不虚传,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 20 20:12:07 2018, 美东)

10分钟,尼玛才半熟吧

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