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萨其马,最喜欢的小吃!
[版面:我爱北京天安门][首篇作者:doctorzhang] , 2018年07月11日19:00:01 ,65次阅读,0次回复
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doctorzhang
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发信人: doctorzhang (张博士), 信区: Beijing
标  题: 萨其马,最喜欢的小吃!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 11 19:00:01 2018, 美东)

    萨其马,作为驰名中外的北京风味“十三绝”之一,在过去还有其他还几个名号,
它也被叫做“沙其马”“赛利马”等等。其实,这原本是满族的一种糖制食物,原意是
“狗奶子蘸糖”。它要用到精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖
、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等许多原料。

更为离奇的是,这本不是给活人吃的食物,而是专门给死人供奉的祭品。原来,最初它
是清代关外“三陵”祭祀的祭品之一,满人将面条炸熟后,用糖混合成小块,仅仅在祭
祀的时候才做。

然而没想到这个满族祭品,后来竟然成了家喻户晓的风味小吃。如今,萨其马是大名鼎
鼎的京式四季糕点之一。它不仅色泽米黄,而且口感酥松绵软,香甜可口,入口即化,
更具有一股桂花蜂蜜的浓郁香味,深得百姓的喜爱。

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