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文章阅读:(原创一篇)吃在三藩之清真老北京
[同主题阅读] [版面: 三藩市地区] [作者:fixer] , 2006年11月12日21:58:49
fixer
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发信人: fixer (正宗鲁皮皮), 信区: SanFrancisco
标  题: (原创一篇)吃在三藩之清真老北京
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 12 21:58:49 2006)

小可于2006年7月底从南加搬到三藩,对三藩仰慕已久,这个“仰慕”又好也有坏,不
止一人对我说过,住在三藩地诸多不是, 比如物价高, 趴车难, 房价更是须仰视才
见; 可也不止一人对我说过, 住在三藩的诸多好处。 具体有什么好处, 很多人只是
嘿嘿一笑说:这是个很有趣的城市。究竟何等有趣之法,需要自己琢磨。这不我住了三
月又余, 发现一条:吃。

其实这个发现用不了三月之久, 我想刚到三藩的华人无不惊讶于此地中餐馆之多, 可
是我大概尝了几家却让我失望之极, 实事求是地说,很多餐馆的水平比我这业余大厨
强不了多少, 而且很多三藩的中餐馆以广东口味为主, 而我偏好四川,北京口味儿,
所谓味不同则不相与谋。不过功夫不负有心人,经过孜孜不倦的google和同好的推荐
, 我还发现了几个不错的去处。 每到周五的下午我的工作热情就一落千丈, 从三点
半就开始寻摸如何打发这周末的肠胃以不负这四天半的辛勤劳作。 上个周五在一个不
知名的论坛发现有人推荐三藩的清真老北京不错, 尤其是其涮羊肉: “随时准备用小
漏勺将羊肉取出,否则就要煮化了。。。”, 这句话吸引了我, 如果情况属实,那么
这羊肉的质量可就不是一般的好。正好老天爷也配合, 那天气温骤降,小风呼呼地刮
, 在热腾腾的涮羊肉所营造的美好期许中,哥几个出发了。

这个老北京的位置挺偏僻的,在43街和Vincente的交界, 等我们趴好车, 已经7点半
多了, 空城计早都唱了老半天了。 走近一看,小门小脸的,而且更要命的是,门口还
排着队,在我们前面还有四拨食客嗷嗷待哺,可既来之则安之, 等吧。 等了有十来分
钟, 一个伙计招呼我们进去,仔细一看没有空桌, 正迟疑中,伙计领着我们直奔后台
操作间,经过了氤氲缭绕的厨房和几位忙忙碌碌的大厨,才发现我们已置身于一个闹中
取静的包间,伙计戏称这叫“地道战”,我们所处的包间为“领导套间”, 一口标准
的京腔透着北京人特有的幽默,看来这个老北京的名号不虚。

刚坐定,上茶,看菜单, 小姐已经纸笔伺候,一旁等候了。今天的主题是羊肉,先来
三盘羊肉, 又要了一盘大虾, 一盘百叶,蒿子杆,韭菜花,糖蒜,豆腐,等等。同行
的李姐看到菜单上的牛肉饼,遂问小姐如何,小姐的回答颇为干脆:“这牛肉饼必须要
吃!”。 一句话把我们都逗乐了,没见过小姐命令食客”必须要吃"的,既然如此就点
了一份。 等待的间隙,老板出场了。老板一听我们这桌操着北京口音,感情是老乡呀
,立刻和我们摆活上了。老板姓杨,回民, 自称在四百年前祖上就是北京人了,我心
里一算,感情这比多尔衮都早了三四十年。我们一行人之中只有李姐是北京人,我算半
个,因为我那口子是北京人。这位杨老板可是个老北京了, 说出来的胡同名连李姐都
不知道。据老板介绍,他们的羊肉都是从Sancramento的基地由阿訇宰杀放血, 保证是
没有交配过的羊,据说是没有膻味,这个理论我还是头回听说,恕我寡闻。杨老板还加
杂着说了几句阿拉伯语(我猜来者), 我就记得一句,这种羊肉(经阿訇宰杀的没有
交配过的羊)叫做“哈拉密特”。 说归说,具体如何,还得舌头判决。

不一会,热腾腾的锅子上来了,小料也齐了,羊肉也粉墨登场,老杨直说我们四位领导
运气好,赶上今天连羊肉都是手切的,二话不说,开涮。 羊肉下锅,等变色,取出,
蘸上小料,入嘴猛嚼, 嗬, 几乎是四口同声, 不错!!! 端得是入口既化。好多年
没有吃到这么好吃的羊肉了,开足马力,吃吧。 看来这“哈拉密特”还真是名不虚传
。 几个人正埋头苦吃,牛肉饼来了。我开始还不屑一顾,李姐夹了一块, 一尝, 赞
不绝口。 我也尝了一块,好吃!咬一口,酥中有脆,油而不腻,看来小姐命令“必须
要吃”还真是有原因的。如此美味没有美酒岂不煞风景,又叫来小姐添了四瓶啤酒,又
酒有肉,吃得不亦乐乎。席间老杨跑来和我们摆活,平添几分情趣。这个老杨不是一般
人,据他说,他在86年前就去过除了非洲之外的所有大洲,原来在外经委工作,80年代
末资产就有上千万了, 用他自己的话说,“汽车,洋房,美女算一套,能整三套”。
还说了几个段子,我就记得一个。说”老婆是大树, 一定要抱住;情人是小草,只能
遛遛鸟。“ 意思是男人出了事还是得靠老婆,小蜜是靠不住的。 老杨妙语连珠,逗得
我们乐不可支。不过,也就是我们几个从大陆来的过瘾,旁边几个广东淫干瞪眼不懂我
们在乐什么,肯定心想,这几个傻逼笑什么呢?

吃到最后,我们又加了两盘羊肉,若干蔬菜,我感觉再吃就要出人命了。看我们差不多
了,老杨过来说”各位别急,我再送每人一个炸糕“。我说不行了,老杨眼一瞪,说,
你咬一口, 就觉得又行了。等到炸糕上桌, 白花花的,咬一口, 还真不错,于是又
干了一个炸糕。吃完,老杨开始跟我们介绍这个炸糕的来历。 原来这个老杨在国内学
的本科是营养学,(如此说来,他干餐馆也算专业对口), 那时学校老请一些校外的
老教授, 其中一位八十多岁的老先生,是当年专门给蒲仪做小点心的,没有儿子,而
当年的小杨长得是一表人才,老先生就把他当儿子待, 就这样小杨学到了不少秘方。
这个炸糕就是其中之一,里面有十一种干果,像核桃,花生,松籽,豆沙,等等等等,
我是记不全了,记得的就是确实好吃。老杨对自己的小店很自豪,得意之情溢于言表,
全美21万家中餐馆, 他的这个小店竟能跻身top100,而且他从不打广告,全靠口耳相
传。的确,我这不帮他做了一次免费广告吗。

酒足饭饱,哥几个打着饱嗝,顶着鼓鼓的肚皮,穿过弯弯曲曲的地道,经过依然氤氲缭
绕的厨房,这次没忘了向大厨们表示衷心的谢意。大家相约以后隔月要来一次,不过再
来就要先提前两天节食,瞧我们这群没出息的样儿。

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※ 来源:·BBS 未名空间站 http://mitbbs.com·[FROM: 71.142.]

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